開海咯！
9月1日的汽笛
是千帆破浪的序曲
是大海與陸地的重逢
更是等待四個月后味覺盛宴的開場
螃蟹、爬蝦、海蠣子、毛蛤、扇貝
……
當第一網漁獲滿載著海洋的慷慨
與漁人辛勞的汗水歸來
山東人對“鮮”的執念被徹底喚醒
這份“鮮”
不僅是舌尖的驚艷
更是融進血脈的文化印記
每一道看似尋常的海鮮佳肴
都藏著這片土地的風土人情與精神氣概
在等船靠岸的時間里
不如跟著魯菜大師
解鎖開海后魯菜里的海鮮百味
海的饋贈·鮮香入心
梭子蟹，是當之無愧的開海“頂流”
山東梭子蟹
尤以昌邑和萊州的最為肥美
為何是清蒸？
因為任何復雜的調味
都是對這份“開海頭鮮”的辜負
清水一蒸
保留著梭子蟹原汁原味的鮮
就是對大海饋贈的最高禮贊
這份自信
也恰恰映照出齊魯兒女那份坦蕩直率的性情
敢于“素顏出鏡”
才是真正的“蟹中美人”
如果說清蒸是內斂的尊重
那辣炒就是熱情的釋放
姜、蒜、辣椒在熱油中熗出香氣
瞬間“點燃”蛤蜊的靈魂
一道辣炒蛤蜊
藏著好客山東的熱烈與真摯
鮮辣的湯汁裹著Q彈的蛤肉
三五好友圍坐
就是一桌最酣暢淋漓的人間煙火
濃油赤醬·情誼正濃
只要有海鮮的場合
油燜大蝦絕對是“C位擔當”
油燜是魯菜的“看家本領”
先炸后燜，收汁亮芡，一氣呵成
蝦肉口感緊實
兼具鮮、香、甜、咸四種味道
味道要足，情誼更濃
讓你在每一口中
都感受到山東人實實在在的豪情與溫暖
沿海城市的“硬菜”清單里
蔥燒海參必須擁有姓名
將最尋常的蔥段
與最珍味的海參相遇
以精妙的火候激發出彼此的醇香
這本身就是一種烹飪的智慧
當濃郁的蔥香與爽滑的海參完美融合
我們品嘗到的
不止是美味
更是一種追求極致、化平淡為神奇的匠心精神
山海相融·在此入味
餃子，是北方人心中家的“圖騰”
而鲅魚餃子
則是山東人獻給家的“最高禮遇”
魚肉的鮮、豬肉的香、韭菜的辛
三種風味在小小的面皮中完美融合
包進去的是對家人的愛
煮出來的是對團圓的盼
一份鲅魚水餃，早已超越了食物本身
而是齊魯兒女心中，那份最深沉的鄉愁與牽掛
在魯菜的海鮮江湖里
海腸撈飯是當下的“網紅擔當”
相傳這菜最初由魯菜館廚師
為了方便趕時間的熟客
將海腸與米飯結合創新而成
海腸之鮮脆，韭菜之辛香
一個是大海的精華，一個是土地的饋贈
爆炒之下，堪稱絕配
這道菜的誕生
本就是一場山與海的“浪漫邂逅”
是魯菜的創造力
也是這片土地山海交融、兼容并蓄的生動寫照
一勺入口
半是海洋
半是人間
人間煙火·世代留香
要說開海后最受期待的
莫過于肥美的海蠣子
被譽為“海中牛奶”的她營養豐富
將這滿腹鮮腴的“精華”裹上面衣
毫不吝惜地投入熱油之中
炸出一盤金燦燦的“小元寶”
蘸上一點花椒鹽咬上一口
酥脆的口感包裹著鮮甜多汁的蠣子肉
端上桌的這道菜，便不僅是一盤海味
更是生活里那份不言而喻的慷慨與富足
如果說油炸蠣黃是節慶的盛宴
那么酥炸小黃魚就是溫暖的日常慰藉
小黃魚裹上薄薄面芡
放進熱油里“滋啦”翻炸幾圈
外皮酥脆魚肉鮮嫩
它的香氣
是山東人最深刻的童年記憶
無論玩得多瘋
只要聞到這股味道
就是回家吃飯的“信號”
一條條金黃的小魚
是山東人最樸素的煙火人間
它包裹著一個時代的記憶
連接著幾代人的情感
任憑歲月流轉
依舊溫暖如初
從清蒸的坦蕩，到油燜的豪情
從山海的交響，到家常的溫情
一席開海宴，我們品嘗到的，遠不止是海的鮮美
還有齊魯兒女對自然的敬畏對生活的熱愛
對匠心的堅守
對家庭的眷戀
這些味道，最終都化作一個“鮮”
它，是山東這片土地，最鮮活的人間
來源：大眾新聞
編輯：王譽林 劉德增
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會
